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【ラッピング無料】 Amazon.co.jp: 和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方 電子 和食
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：40901267978
中古 ：40901267978-1 |
メーカー | ca133f0 | 発売日 | 2025-06-05 03:00 | 定価 | 7280円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
和食の作品リスト
レディースの製品
◆和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方
─これからの料理人が知っているべきこと・学びたい話
料理人向け 日本料理 メニュー開発 献立作成 原価計算 遠藤十士夫
◇遠藤 十士夫（著）/旭屋出版（刊）/2011年9月初版（発行）
料理人が知っておくべき献立の立て方と書き方を丁寧に解説した一冊。日本の家庭料理選 煮もの 揚げもの 蒸しもの 土井 勝 土井勝料理学校。献立と季節感、食材との関係性、会席料理の構成、お客様への配慮、低コストでの献立作りなど、幅広いテーマが扱われています。日本料理と天皇。特に、献立の書き方については、表現力向上のための具体的なアドバイスも盛り込まれています。素材別 一品料理大全 第2巻 海水魚編 日本調理師連合会。
料理人が心を込めて作った料理も、献立の表現次第で大きく印象が変わります。吉兆 料理花伝 湯木貞一 辻静雄著 1983年発行 送料520円 【a-3567】。本書は、そんな料理人に向けて、献立作成の基礎から応用までをわかりやすく解説。0011489 味道探求名著選集 2-11巻 11冊 東京書籍社。プロの視点から見た献立づくりの奥深さを知ることができます。【P/J1】淡海の食撰 刀根盛治 弥呂久。
◇目次：写真参照
落丁（ページ抜け）なし。和食の包丁技術の本 !。。外装に若干程度の使用感あり。魚譜 全2巻★日本料理盛付精撰・日本食用魚介藻大図鑑★志の島忠。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。春の魚 夏の魚 秋の魚 冬の魚 (旬の食材) 講談社 (編集) 4冊まとめて☆。
9784751109533