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数量は多い Amazon.co.jp: 電子 和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方 和食
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：4090170145
中古 ：4090170145-1 |
メーカー | 31566c6 | 発売日 | 2025-05-16 23:47 | 定価 | 7280円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
和食の作品リスト
レディースの製品
◆和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方
─これからの料理人が知っているべきこと・学びたい話
料理人向け 日本料理 メニュー開発 献立作成 原価計算 遠藤十士夫
◇遠藤 十士夫（著）/旭屋出版（刊）/2011年9月初版（発行）
料理人が知っておくべき献立の立て方と書き方を丁寧に解説した一冊。日本料理秘伝集成/原典現代語訳/全19冊揃/1985年/同朋舎/極美品/綺麗。献立と季節感、食材との関係性、会席料理の構成、お客様への配慮、低コストでの献立作りなど、幅広いテーマが扱われています。魚譜 日本料理盛付精撰 日本食用魚介藻大図鑑■全2冊揃。特に、献立の書き方については、表現力向上のための具体的なアドバイスも盛り込まれています。▼1 【計10冊 日本料理技術大系 1-7巻+別巻3冊 ジャパンアート社 1994-1996年】159-02412。
料理人が心を込めて作った料理も、献立の表現次第で大きく印象が変わります。『和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方』｜料理人向け 日本料理 メニュー開発 献立作成 原価計算 遠藤十士夫。本書は、そんな料理人に向けて、献立作成の基礎から応用までをわかりやすく解説。日本料理技術選集 柴田書店 14冊セット 昭和 ケース入 料理 調理 レシピ 和 包丁入門 野鳥料理 炊合わせ 貝 卵 精進料理 婚礼 本【道楽札幌。プロの視点から見た献立づくりの奥深さを知ることができます。日本料理由来事典(全3巻)/川上行蔵(著者),西村元三朗(著者)。
◇目次：写真参照
落丁（ページ抜け）なし。百味菜々 横山夫紀子 秋元茂 リブロポート 日本料理 京料理 高橋睦郎 田中優子 三宅一生 ルゥーシー・リィー 北大路魯山人 112108。外装に若干程度の使用感あり。★レア本★鉄腕料理人シェフの家庭料理★陳建一、道場六三郎、坂井宏行★同食材を使った和洋中90品★和食、フレンチ、中華★。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。江戸時代料理本集成 臨川書店 全50種115冊 和装本/板前//御節/懐石/献立/百珍/漢方/漬物/和菓子。
9784751109533